JAKARTA - Sebelum dimasak, beras biasanya dicuci terlebih dahulu. Para ahli menyarankan hal tersebut atas alasan kebersihan.

Mencuci beras sebelum dimasak memang dapat membantu menghilangkan kontaminan seperti logam berat, kotoran, hingga serangga yang ada di dalam beras.

Namun di sisi lain, mencuci beras juga disebut dapat menghilangkan beberapa nutrisi bermanfaat dan membuat nasi menjadi lebih baik.

Manfaat mencuci beras sebelum dimasak

Beras biasanya dicuci terlebih dahulu dengan menggunakan air bersih, sebelum akhirnya dimasak. Melansir Live Strong, berikut beberapa manfaat mencuci beras sebelum dimasak.

1. Menghilangkan kontaminan

Beras disebut mengandung kontaminan dan logam berat. Berdasarkan penelitian yang dipublikasikan dalam International Journal of Environmental Research and Public Health, beras sangat tinggi arsenik, timbal, dan senyawa lainnya yang menimbulkan risiko bagi kesehatan.

"Anda harus selalu mencuci nasi sebelum dimasak," kata ahli gizi terdaftar Kimberly Gomer.

Kontaminan, sebut Gomer, masuk ke dalam tanaman padi melalui air tanah yang tercemar. Artinya, mencuci beras dapat menurunkan risiko keracunan, meski angkanya cukup rendah.

2. Membersihkan dari kotoran

Tak ada yang tahu apa-apa saja yang menempel pada beras. Bisa jadi ada kotoran, debu, bahan kimia, atau bahkan serangga tertentu.

Biji-bijian seperti beras sangat rentan terhadap kontaminasi serangga seperti kumbang beras. Kehadiran serangga bisa membuat beras lebih cepat rusak.

Jika Anda menemukan serangga di beras, maka ada kemungkinan besar serangga tersebut dapat atau telah menyebar ke seluruh beras.

"Ada kemungkinan yang signifikan bahwa beras dapat mengumpulkan debu atau terkontaminasi serangga kecil. Jadi saya selalu menyarankan untuk mencucinya sebelum memasaknya," jelas chef Kai Chase.

Cara Mengolah Daging Kambing supaya Tidak Bau

3. Dapat meningkatkan rasa dan tekstur

Beras adalah sumber pati yang kaya, yang dapat menyebabkan tekstur kental dan lembek saat dimasak. Mencucinya terlebih dahulu bisa membantu meningkatkan rasa dan tekstur beras.

"Pati dalam beras menyebabkan biji-bijian menjadi lengket," katanya.

"Beras yang dibilas menghilangkan lapisan pati berlebih, menghasilkan tekstur yang lebih pulen dan rasa yang lebih enak."

Namun, di luar berbagai manfaat yang didapat, ada juga beberapa kekurangan dari mencuci beras sebelum dimasak.

1. Menghilangkan beberapa nutrisi

Faktanya, beberapa nutrisi bisa ikut hilang saat Anda mencoba menghilangkan kontaminan dari beras dengan mencucinya.

Food and Drug Administration (FDA) Amerika Serikat mengatakan bahwa mencuci beras menghilangkan sebagian zat besi, folat, tiamin, dan niacin di dalamnya.

"Mencuci beras secara berlebihan dapat menyebabkan hilangnya nutrisi tertentu seperti vitamin B termasuk folat, zat besi, niacin, dan tiamin, yang larut dalam air," jelas ahli diet terdaftar Bonnie Taub-Dix.

Hal ini juga utamanya terjadi pada beras fortifikasi yang memiliki lapisan nutrisi tambahan. Mencuci beras fortifikasi jelas akan menyebabkan hilangnya nutrisi.

2. Membuat tekstur nasi menjadi lembek

Nasi lembek sebenarnya bukan masalah besar. Namun, beberapa koki memilih untuk tidak mencuci beras dengan tujuan agar nasi tidak lembek saat matang.

Pada akhirnya, mencuci beras sebelum dimasak merupakan preferensi masing-masing individu. Meski demikian, para ahli tetap setuju bahwa mencucinya terlebih dahulu adalah pilihan yang tepat.BI1 - Net